Vendimia manual nocturna en pequeñas cajas de no más de 16 Kg. de las mejores uvas de Uva Eva-Beba, variedad autóctona de nuestra comarca. Traslado a la bodega y selección en mesa. Despalillado y traslado a las tinajas de barro con sus hollejos donde fermentara a temperatura controlada durante unos 10 días. Bazuqueos diarios de forma manual.

 

Cuando los hollejos bajan al fondo procedemos al descube y prensado de los hollejos. Posteriormente todo el vino se vuelve a pasar a las tinajas donde permanecerá unos meses para su afinamiento y crianza en ellas.

 

Diferentes trasiegos nos permitirá que el vino se vaya decantando y clarificando.

 

Posteriormente pasaremos a su embotellado sin clarificación, sin estabilización y sin filtración previa.

 

Un vino vivo que puede presentar en botella precipitaciones que no alteran para nada sus cualidades organolépticas.

 

Vino Natural

 

Durante todo el proceso no se le añade nada al vino. No se le aportan levaduras seleccionadas, no se corrige su acidez con ácido tartárico, no se le aportan aminoácidos, proteínas, nutrientes, cortezas de levaduras, tiamina,….. y multitud de otros aditivos que se le aportan a cualquier vino convencional. Es un vino natural al que solo le aportamos un poco de Sulfuroso antes del embotellado, no superando nunca los 30 mgr/litro, para que pueda aguantar en perfectas condiciones hasta llegar a usted.